高血壓可以吃幹茶樹菇雞湯嗎?
涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫並不多），加少許料酒，放茶樹茹，連同浸泡菇的少量乾淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1...
我想熬一鍋味道鮮而香的奶清湯，請問如何製做？
用雞蓉吊湯與血水、蛋清吊湯的原理基本相似，雞肉剁成雞蓉後，細胞內部蛋白質分子游離出來，投入湯內後，懸浮物被吸附在蛋白質分子的表面，同時雞蓉中的浸出物析出，增加了湯的香味，蛋白質分子變性凝固時與各種懸浮物凝結在一起，將凝結物撇去後，湯汁清澈，...
燉雞湯的時候，雞需要焯水嗎？
如果是從外面買來的肉雞， 那眾盟什走固麼在做之前最好事先焯水，因為這些買來的雞肉中會有血水和浮沫， 而且裡面還含有識方一些磷元素和雜質油脂 ，在做之前先用大火焯水， 把浮沫和油脂撇乾淨， 再放上花椒 ，生薑片 ，大蔥一起熬煮，這樣燉出來的雞...
燉肉時,上面“浮沫”要不要撇去?為什麼?
如果燉肉的時候不將浮沫去掉，煮出來的肉顏色會有所改變，而且腥味比較重，會讓湯汁變成深褐色，不僅會影響口感，也會影響食物的外觀，需要及時的撇掉...
新鮮大公雞怎樣做好吃？
炒鍋燒熱倒入花生油，放入冰糖8粒（根據雞塊多少增減），轉中火慢慢將冰糖溶化，待冰糖溶化起泡，之後全部化為水狀時倒入雞塊，翻炒，使雞塊均勻沾上糖色，此時集值準破倒入開水，沒過雞塊，放入蔥姜汽陽李優犯魚名誤評蒜等佐料，倒入料酒、白酒異，蓋上鍋蓋...
大廚教的高湯做法,做菜時隨手放2塊,菜香湯鮮,不用放味精了
技巧一：不焯水，一般家庭買回家的豬骨頭和雞架，在熬製高湯前都喜歡焯一下水，焯水後肉香味會流失掉大半，煮出的高湯就不像飯店的那樣鮮香了，如果擔心有腥味，可以多清洗幾遍，浸泡十幾分鍾後再次換水浸泡，直至水不再渾濁即可...
清燉牛肉怎麼弄
清燉一鍋牛肉，在燉肉的時候，我們都要焯水，以去除血沫和腥味，這一步很關鍵，不知你們有沒有這種感覺，大火燒開水，開始撇浮沫，這時好些浮沫已經沾到肉上了，就是把浮沫撇的再幹淨，但是肉上的浮沫是弄不掉的，這時還得加上一步，撈出以後，用溫水沖洗幾遍...
煮肉時產生的浮沫有毒嗎？應該怎麼去除呢？
所以我們每次在燉制肉類的時候，可以提前把它放在水龍頭下打小水沖水，衝制兩小時，這樣360問答就可以減少浮沫，浮沫我只需要打去第一次形成的即可，第二次燉出的浮沫，裡面含有大量的蛋白質和脂肪，不建議打出，大火燒開，蓋上蓋子，多燉些時候，即可去葉...
（急）冬天熬什麼豬骨湯比較好呢?
直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤，將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗冬天喝點甲魚燉枸杞紅棗不錯，對女人是又滋補養顏又補血龍骨燉蘿蔔湯是我們中國傳統的養生湯，深受...