蓮藕拌冷盤怎樣拌好吃
- 2022-09-03
熗拌藕片
原 料:
蓮藕300克、大蒜5瓣、蔥一條、辣椒粉、陳醋、生抽、白糖、芝麻油、雞精少許、鹽、油
做 法:
1、將大蒜去皮切碎成末,蔥洗淨切碎,蓮藕洗淨去皮切薄片;
2、將藕片放入清水中浸泡,並洗去表面的澱粉(多洗幾次),撈出;
3、鍋內放入適量的清水燒開,放入藕片,焯燙約一分鐘,過涼後撈出瀝乾;
4、在碗中放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油,
5、燒至約七成熱(有白煙冒出),然後潑在辣椒粉上,拌勻即可。
小貼士:
1、用來涼拌的蓮藕,最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節;
2、蓮藕切片後,如不馬上用,將其浸入加有少許白醋的清水中,可以防止變色;
3、藕片焯燙好後立即放入冷水中過涼,這樣會使口感更脆。