口蘑下鍋之前用不用水焯一下?
- 2022-05-30
口蘑下鍋之前要用水焯一下,做法如下:
準備材料:口蘑、五花肉、油、蔥姜、鹽。
一、口蘑洗乾淨。
二、五花肉洗乾淨。
三、口蘑切成片。
四、口蘑入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
五、五花肉切成片加鹽、料酒、生抽攪拌均勻,再加澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
六、起油鍋,蔥姜入鍋煸香。
七、醃製好的五花肉入鍋炒。
八、炒至肉變色,口蘑入鍋炒。
九、加鹽炒,炒均勻。
十、即可盛出享用。
焗口蘑(也就是平常說的“燒口蘑”)
一、原料:
1。 主料:口蘑200 克,水發玉蘭片15 克。
2。 調料:料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。
二、製法:
1。 將口蘑用溫水泡發,去雜洗淨,切成兩半。玉蘭片洗淨切片。
2。 炒鍋內放油燒熱,用醬油炸鍋,加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉蘭片,燒沸後改為小火燉煨,燉至蘑菇熟透入味,用溼澱粉勾
芡,淋入明油出鍋即成。
按:口蘑為著名的食用菌,具有補中益氣、養胃健脾、化痰理氣的功效。
食之可增進食慾。助消化、補益健身。所含多糖類物質對白血球減少症、傳
染性肝炎有很好的療效,並是一種具有抗癌作用的物質。常可治療脾胃虛弱、
氣虛以及白血球症、肝炎、癌症、高血壓、高血脂等病症。
口蘑是大家都很喜歡吃的一道菜,很多人卻做不好,大廚手把手的教你口蘑的正確做法,你只要按影片裡的做,肯定能炒出好吃的口蘑,過年時您也能露一手。
我認為不用,因為我沒焯過。
不用