從超市裡買來的袋兒裝鹽水鵝肝,鹽水鴨肝。都能做那些菜???
- 2022-11-17
鵝肝的做法
主料:鵝肝250克,洋蔥50克,紅椒20克,生薑10克,錫紙一大張,竹籤10根,蒜子10克。
調料:花生油50克,鹽150克,味精5克,胡椒粉少許,10克,麻油2克。
製法:
1、鵝肝切成薄片,洋蔥切片,紅椒切片,生薑去皮切米,蒜子切米。
2、鵝肝加入少許紹酒,鹽,味精,胡椒粉醃10分鐘,用竹籤把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
3、燒鍋下油,待油溫100度時放入鵝肝串,炸至剛熟時拿起,留少許油,下入姜米,蒜米炒香,放入鵝肝串,計入剩下 的鹽,味精炒勻,淋上麻油,擺入錫紙上包好,放入碟內即可。
鴨肝的做法
做法一
原料:
鴨肝800克,醬料包,花椒25克,香葉10克,蔥100克,姜60克。
調料:
精鹽80克,白糖10克,味精50克,雞粉10克,料酒20克。
做法:
1、將鴨肝洗淨,用剪刀剪去鴨油及碎肉,整理好備用。
2、坐鍋點火加入清水,燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準),再以中火煮至開鍋後關火,撇淨水中浮沫。
3、另取一個盆子,放入醬料包,先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻,再把鴨肝和原湯倒入盆中,將鴨肝浸泡至熟。
4、將鴨肝撈出後晾涼,改刀裝盤即可。
做法二
主料:
鴨肝400克
調料:
花椒3克,大蔥15克,姜10克,鹽5克,料酒15克
做法:
1、鴨肝洗淨;
2、鍋中加清水燒開,下蔥、姜、花椒包稍煮一會;
3、放進鴨肝、鹽、酒,煮至八成熟撈出;
4、原湯過濾倒入盛器,把鴨肝浸入;
5、臨食時,把鴨肝取出切片裝盤,淋點原湯即成。