匿名使用者 1級 2018-06-02 回答

茶葉採摘最適合時間：

採摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10天內，還規定了9種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。

在採摘的過程中，為防止鮮葉變質，應注意：

①採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；

②採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；

③運青的容器應乾淨、透氣、無異味；

④運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

匿名使用者 1級 2018-06-02 回答

清明前都算上好的茶。總之嫩的相對教好（目前這麼認為）

不過這個理論在逐漸改變。

因為早的茶嫩，滋味好，但有些成分還為合成或含量少，價值不高

每日的時間應該沒都太大的限制

匿名使用者 1級 2018-06-02 回答

採茶不但是一個收穫過程，而且是茶樹栽培的重要技術內容之一。茶葉採摘不僅關係到製茶原料的質量，而且影響茶樹的生長髮育。合理採茶，在一定程度上能促進茶葉增產，並有防治病蟲的作用。

民國時，紹興茶區有隻採春茶的，有采春茶和夏茶的，採秋茶者很少。茶共有“春茶須一擔，夏茶採一頭。”“春茶光，夏茶藏，三茶摘了犯天打”的農諺，採摘方法為“一把捋，一腳踏，一口咬，一掃光”的單手捋采。50年代後期，推廣採秋茶，逐步建 立了按標準、及時分批留葉採摘的採摘制度。

不同的茶類，其採摘標準各不相同，大致可歸納為三種標準，即細嫩採、適中採、成熟採。採用細嫩標準的如石筧茶、疥岡輝白、桂巖霧尖、大佛龍井、舜皇雲尖、日鑄雪芽、諸暨綠劍茶等；採摘要求嚴格，芽葉要求完整，大小勻稱，不帶蒂頭，老梗，老葉。珠茶、越紅工夫茶、烘青、長炒青等為適中採，其標準為一芽二、三葉。蒸青茶採摘為成熟採，一般在茶樹新梢接近成熟時，採下一芽三、四葉，此外，某些年份，部分茶區亦有按成熟採標準採製茶葉。如50年代，新昌縣曾大規模生產老青茶，八、九十年代，嵊州市茶場 曾生產烏龍茶。烏龍茶的採仍然是標準為：到新梢已將成熟，頂成駐芽，最後一葉剛展開而帶有4-5個葉子時，採下2-3對夾葉或3-4對夾葉，而老青茶的採摘則更為粗老。同一種產品級檔不同標準亦不同，同是前岡輝白，高檔要求一芽一葉，中檔為一芽十葉初展，下檔為一芽二葉到一芽三葉初展。大佛龍井亦如此，制高檔需一芽一葉初展，制中低檔則允許有一芽二、三葉初展。

茶葉採摘具有很強的季節性，所以農諺有“早採三天是個寶，遲採三天是顆草”的說法。茶樹發芽又有不一致性。紹興茶農熟知茶葉的這些生長習性，因此長期以來，開成了按標準及時採和分批多次採的良好打摘習慣。按標準及時採，就是及時採下達到採摘標準的芽葉或同等嫩度的對夾葉，這樣不僅採下的芽葉質量相對較好，而且打破了頂端優勢，加速腋芽和潛伏芽萌發，促進新梢輪次增加，採摘間隔期縮短，提高全年茶葉的產、質量。採製桂巖霧尖、大佛龍井、舜皇雲尖等扁茶類的茶區，一般在每畝茶園符合高檔要求的鮮葉達0。5公斤左右或每平方米茶蓬有10-15個符合要求的茶芽時為開採適期，採製珠茶、越紅工夫茶等大宗產品茶區則在有10-15%的新梢符合採摘標準時開採。除茶葉產品不同外，每年的開採時間還因茶樹品種，茶園所處的自然條件不同而不同，如烏牛早、迎霜、龍井43用以採製扁茶，則一般在3月上旬即可開採；而前岡輝白由於產區海拔高，故需在穀雨前後開採；大宗茶則多在4月中旬採摘。由於茶芽萌發的不一致性，所以按標準及時採就形成了分批多次採，特別是一些高產茶園採摘批次較多，新昌縣村1980年採製珠茶，春茶採摘9批，夏茶5批，秋茶10批，全年24批。全年採製扁茶的產區批次更多，可達40批左右。

大多數農作物在成熟收穫時要求採收乾淨，而茶葉採摘卻要求適當留養。這是因為，茶樹葉片既是收穫的物件，又是茶樹進行光合作用，製造有機物的“加工廠”，所以茶樹採摘時需加以留養。但留養過多亦不好，不但因採得少而產量下降，而且多消耗茶樹的水分和養料。又由於樹冠鬱閉，造成分枝少，發芽密度降低，茶樹趨向生殖生長，花果增多，影響長勢。

如何留葉？各地採用的方法不一致，70年代新昌、嵊州推廣春茶中後期留大葉採，夏秋茶視情況而留養，諸暨則是春茶留魚葉，夏茶留大葉，秋茶留魚葉。七、八十年代新昌儒一村，長樂村等茶葉高產單位，對留葉程度的掌握是：茶季結束後，使茶樹葉面積指數保持3。5-4。葉面積指數是指茶樹葉面積總和與所佔茶園土壤面積的比值。

50年代後，採茶方法逐步改進，由捋采逐步改為雙手提手採茶，提手採茶的手法，即用拇指，食指，配合中指，夾住新梢所要採的節間部位，向上輕輕用力，茶葉隨即折落在手掌中。推廣應用及時分批按標準留葉採摘制度，也可視茶葉銷售形勢的變化而靈活運用。如80年代後期，名優茶熱銷，高檔珠茶，低檔紅茶好銷，低檔珠茶、高檔紅茶滯銷，紹興縣一些茶區在春茶前期採製名優茶，中期採製高檔珠茶，後期制低檔紅茶。因此，對“按標準及時採茶”、“分批多次採茶”的具體掌握要隨客觀情況變化而變化。

除用手工採茶外，根號興茶區還使用採茶機和採茶鋏採茶等。50年代末，諸暨的一位茶葉工作者楊競予就曾研製過木質結構的採茶機，70年代末，新昌、諸暨用進口採茶機進行機採試驗取得成功，80年代中後期起，紹興茶區加速推廣機械採茶，目前，應用採茶機採茶的茶園已達3萬畝。採茶機有雙人採茶機和單人採茶機兩種。機採適期及批次同手採有很大差別；機採批次少，每次採摘量大，工效可比手工採茶提高15-20倍。目前僅適應採摘大宗茶。當春茶期間有80%的新梢，夏秋茶期間有60%的新梢符合採摘標準時分別開始機採。一般春茶採摘1-2次，夏茶採摘1次，秋茶採摘2-3次。機採茶園需搞好道 路建設，選用良種，加強肥培管理，以提高發芽整齊程度，便於操作，提高機採鮮葉質量，方便運輸。我市茶區於90年代初開始推廣採茶鋏採茶，採茶鋏結構較為簡單，由近似籬剪的剪刀和集葉裝置組成，使用亦簡便，即手工用剪刀將茶葉剪下，再由集葉裝置收集到集葉袋，採茶鋏的採摘適期及批次類似於機採，工效能提高2-3。5倍。

匿名使用者 1級 2018-06-03 回答

以年來說，是它成熟期最嫩的時候，以天來說，最好是上午9~10點左右

匿名使用者 1級 2018-06-03 回答

春天

匿名使用者 1級 2018-06-03 回答

當然是春季了

人們都說蒙頂春茶的啊