麻婆豆腐的用料做法是什麼?
- 2022-03-30
用料
主料:嫩豆腐1盒、肉末小半碗
輔料:郫縣豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根
做法
1。 內酯嫩豆腐劃小塊,倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下,撈起瀝乾。肉末加1勺料酒醃製10分鐘。蔥切碎,蒜拍碎,姜切絲。花椒粉,郫縣豆瓣醬,油潑辣子(或者辣椒麵)備用。
2。 油鍋燒熱,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白,全部散開。入郫縣豆瓣醬,油潑辣子(或辣椒麵)中火炒出紅油。
3。 倒入嫩豆腐,顛翻混合均勻。加適量鹽,半勺糖,小半碗水,少量老抽顛翻均勻。
4。 煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉,煮開後顛翻均勻,撒蔥花。
5。 裝盤後撒花椒粉。
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