為何醃製出來的韭菜花顏色發黃說明什麼?
- 2022-10-09
醃製出來的韭菜花顏色發黃的原因是鹽放少了。
醃韭花不發黃的小訣竅
1、先是在最開始清洗韭菜花的時候,要把韭菜花的老梗摘除,因為韭菜花的這一部分,因為本身比較老,在醃製的過程中,很容易和食鹽發生化學反應,逐漸變黃,不僅會影響食用起來的外觀,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在裡面醃製的話會讓美味打折扣。
2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裡面放入一些白酒,白酒在這裡不僅是用來增加韭菜花的香味,也是可以再醃製以後,儘可能的延長韭菜花的保質期,讓韭菜花可以貯藏的時間拉長,也不會讓韭菜花容易變黃,是比較有效的延長儲存期限的方法。
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吃韭菜的好處
1、潤腸通便。韭菜含有豐富的膳食纖維。這些粗纖維在人體能把腸胃中的頭髮、砂礫或金屬屑等雜質包裹起來,隨著大便排出體內,具有清腸通便和排毒的作用,對預防腸癌很有好處。韭菜還能加速身體毒素排出,對保持容顏也具有一定功效。
2、補腎壯陽。中醫認為韭菜性溫,能溫腎助陽,是一味可溫補腎陽的中藥,特別是韭菜中的硫化物具有補腎壯陽的作用,男性吃韭菜可以用於治療陽痿、遺精或早洩等症狀。
3、改善食慾。韭菜中含有揮發性精油和硫化物的特殊成分,散發出的特殊香氣具有增進食慾,增強消化的作用。韭菜中的不僅能治療食慾不振,還能提神醒腦,舒緩情緒。
參考資料:百度百科-韭菜
是鹽方的少了,我也發生過這種情況。還有一次為了好吃,把蘋果也混合了一些進去,很容易這樣。
鹽別放地太少,太少就容易黃,做完以後放到保險盒裡,密封好放冰箱,就不黃了,我這麼弄的就沒有變黃,你也試試吧!
醃的時間過長了吧