海膽怎樣吃才好吃?
- 2022-05-19
1。清燉海膽:取膽卵,加水,輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇,燒開後即可食用。
2。生炒海膽:取海膽卵肉,加鹽、酒、糖、薑末等調料,油熱時,下料爆炒,熟時加澱粉勾芡。
3。油煎海膽:取海膽卵肉,加配料,兌蛋清、澱粉,用明火油煎即可。
4。冰鎮海膽:取海膽卵肉,用冷開水清淨,裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上,冰與海膽隔層薄膜,食時蘸上調料,與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似,別有風味
5。吃海膽,新鮮最重要,要吃就要吃真正的生海膽。
將挑選好的海膽洗淨後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸乾水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進黑色軟殼內,再將軟殼置於一玻璃碟內,因為少,所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料,讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋,入口即化。
6。海膽炒飯:
準備工作:1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。2、雞蛋打散,下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。3、芥蘭或菜心切小粒,最好取其根部。4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。油熱鍋後薑片放入,然後把海膽肉放入雞蛋中開始炒,最後將蒸好的米飯放入,放入芥蘭或菜心和鹽(按你的口味)後出鍋開吃即可。7。海膽粥:先煮好粥,然後把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了。最後放入切碎的香菜,薑絲,白胡椒粉,鹽調味就可以了。8。海膽蒸蛋:雞蛋(2-3個按個人喜好)加入等量的水,打散後放碗裡上鍋蒸,待到剛有些凝固時再鋪上海膽繼續蒸,等海膽稍一變色就出鍋(大概3、4分鐘的樣子)。海膽本身就有微微的鮮鹹味,可以不加任何調料的。如果口重可以稍加一點鹽。
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