huangben1973 2017-12-21

豆腐鴨脯肉

主料

鴨脯肉

80克

老豆腐

1塊

青蒜

2根

輔料

油鹽

適量

紅辣椒

適量

生抽

適量

蒜

適量

料酒

適量

澱粉

適量

蠔油

適量

胡椒粉

適量

步驟

1。準備好原材料；

2。鴨脯肉片中加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料， 拌均勻醃製一下；

3。熱鍋涼油， 將豆腐塊放入裡面去煎；

4。豆腐煎至雙面金黃， 這時放入少許鹽， 煎好後盛出備用；

5。熱鍋涼油， 放入醃製好的鴨脯肉片進去翻炒；

6。翻炒變色後加入蒜末和紅辣椒末進去翻炒；

7。再加入煎好的豆腐塊進去， 加入少許料酒、生抽和蠔油；

8。煮上一、兩分鐘後加入鹽、胡椒粉等調味；

9。出鍋前加入青蒜，翻炒均勻青蒜變色即可；

10。盛入碗中。

小貼士

1。 選用南豆腐， 也就是老豆腐，放入鍋中煎， 不要急於翻面， 待一面煎至金黃後再將另一面煎金黃， 可以加入少許鹽讓其先入味； 2。 鴨脯肉片要先加入鹽等調味料醃製入味， 爆炒時加入點紅椒與蒜能幫助其去腥； 3。 燉煮時加入少許蠔油能幫助去腥。

半夏半暖07 2017-12-21

1。準備好原材料；

2。鴨脯肉片中加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料， 拌均勻醃製一下；

3。熱鍋涼油， 將豆腐塊放入裡面去煎；

4。豆腐煎至雙面金黃， 這時放入少許鹽， 煎好後盛出備用；

5。熱鍋涼油， 放入醃製好的鴨脯肉片進去翻炒；

6。翻炒變色後加入蒜末和紅辣椒末進去翻炒；

7。再加入煎好的豆腐塊進去， 加入少許料酒、生抽和蠔油；

8。煮上一、兩分鐘後加入鹽、胡椒粉等調味；

9。出鍋前加入青蒜，翻炒均勻青蒜變色即可；

10。盛入碗中。

[email protected] 2017-12-21

豆腐鴨脯肉的家常做法

材料

茄子 三條，肉末 四兩，大蒜 六瓣，辣椒（隨意） 一支，九層塔 半把，調味：醬油，蠔油 二匙，米酒 一大匙，太白粉，白胡椒 少許

做法

1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。

2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。

3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨後加入辣椒和茄子拌炒。調味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。

4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。

5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了！