戴蒙崗居21 2022-08-24

我們都知道，青團是比較受歡迎的一種傳統美食，它是用各種食材製作而成的一種食物，顏色碧綠，口感香軟，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做青團吃。那麼青團可以用抹茶粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

青團可以用抹茶粉嗎

青團是可以用抹茶粉的。

傳統的做法用到的是艾草汁、麥苗、鼠麴草等等，有些地方會加入石灰水處理植物汁液，讓青團顏色和口感更好，餅皮吃起來帶有特殊的清香味。

因為艾草、鼠麴草等受地域、季節影響，取材比較困難，所以現代做法改良了很多，會加入抹茶粉、菠菜汁、大麥汁等等。

抹茶粉做青團好吃嗎

青團是我們國家的一種傳統食物，有很多年輕人在此基礎上進行了改良版本，就比如很流行的抹茶青團，裡面加入的材料是更加豐富的，並且口感也更加受年輕人喜歡，雖說熱量有所升高，但是這款青團的特點也非常明顯，因為這兩種吃法可以常溫狀態下吃，就可以有爆漿效果，非常的過癮，也可以放進冰箱裡面，冷藏過後極具風味，有著冰淇淋的口感。這款抹茶青團的味道是奶香濃郁，口感是比較軟糯的。

清明前後最紅的食物恐怕就是青團了，雖然現在距離清明節還有段距離，但是美味的青團可等不到那時候吃呢。青團主要是用艾草汁來做成顏色，若是美味艾草那就用其他的綠色蔬菜來代替，也不是不可以的。所以用抹茶粉也是很不錯的，很多人都會在家用抹茶粉做青團。

抹茶粉做青團的方法

材料：

外皮部分：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉20克，玉米澱粉10克，抹茶粉10克，橄欖油20克；牛奶180克，白糖20克。

餡料部分：芝麻海苔肉鬆少許、豆沙餡少許、水果少許。

做法：

1。把食用油和白糖加到牛奶裡攪勻。

2。再把各種粉過篩到牛奶白糖食用油的混合液中。

3。攪拌成無粉狀顆粒後，把裝麵糊的碗，端到蒸屜上。

4。上面蓋上一個小鍋蓋，或蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，蓋上大鍋蓋，冷水上鍋，開大火，蒸上25分鐘。

5。蒸好後，用矽膠鏟先翻拌一下，一是檢查一下面糊下面是否都蒸熟了，二是讓麵糰散散熱。

6。等麵糰放至不太燙手時，再戴上一次性薄膜手套，下手把麵糰揉捏成光滑一點的麵糰。因為我這個是用食用油代表黃油，並且是拌麵糊時就已經放了油了，所以，這一步就不用再加黃油了。如果您喜歡吃黃油的話，拌麵糊時不用放食用油，等蒸好後，再放20克黃油，並趁麵糰還有餘溫時，把黃油揉抓進麵糰裡。

7。把麵糰分成大小均勻的小劑子備用，為了方便後面的操作，餡料中水果改切成小塊，肉鬆用豆沙餡包裹捏成小丸子形狀。

8。正好家裡還有淡奶油，把淡奶油加一點點白糖打發到能有個尖角。然後放進冰箱冷藏室定定型。為什麼要冷藏一下，因為這兩天天氣好熱，容易化。不要搞錯啊，是放冷藏，不是冷凍！

9。等淡奶油在冰箱裡冷藏十五分鐘後，就可以拿出來包青團了。取一個面劑，擀成薄一點的皮子，然後用勺子裝上一點淡奶油，再放一顆餡料進去，再收一下口。這個只用簡單收一下口就好。

10。把不好看的收口一面朝下，放在紙質蛋糕杯或者小碟小碗裡。然後把包好的青團放進冰箱冷藏室，半小時後再切開吃。

青團一般用什麼材料做

青團是江浙這一帶清明前後必吃的小吃，最早是古代“寒食節”的一種點心，作為傳統美食，不僅美味，在清明時節食用，也是對故去親人的思念。

青團的綠色最傳統的做法是使用艾草（蒿），就是清明前後生長的田間的一種野菜。在我的家鄉江蘇南通，還會紮上一把放在門縫處，作用是用特殊的氣味讓蛇蟲鼠蟻都不會靠近。春天萬物復甦，清明前後的艾草是最嫩的，過了這個時節就老了不適合做青團了。

除了用艾草汁作為青團的綠色，有些地區會使用鼠麴草、大麥嫩苗汁、菠菜汁等翠綠顏色的蔬菜汁代替。