2018.06.06 回答

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，牛腱子肉

做法：

1、先將牛肉在開水裡飛一下，然後撈出放入高壓鍋內，重新放水沒過牛肉即可。

2、加入生薑、鹽、廖排骨濃縮滷汁，開火煮！上氣後10分鐘即可，想吃有嚼勁的8分鐘就夠了！

3、撈出後改刀切成片，炒鍋裡放少許油，加入姜、蒜、鹽爆香後撈出姜、蒜。

4、放入牛肉片翻抄，加入醬油和之前煮牛肉的湯少許，開小火微一會，湯收幹即可出鍋。

原汁原味，很健康！

匿名使用者2012.12.16 回答

大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。

做法：

1：把牛肉切大塊，洗乾淨。

2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，基本不用放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法很多，幹切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。

▇▇過情▇▇2012.12.16 回答

材料：牛腱

調料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒、白糖、生薑、醬油

做法：

1、牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

2、鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

。

3、將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。

4、將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉。

5、調至燉肉檔，20分鐘即可。

6、牛肉撈出後將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。