匿名使用者2015.05.06 回答

主材：脊骨

配料：蔥、姜、蒜、冰糖、孜然、八角、桂皮、花椒、幹辣椒

調味料：生抽、老抽、料酒

做法：

1、準備好所有配料，其中孜然、八角、植皮和花椒一起小火炒香，裝入調料盒。

2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水，冷水入鍋，加入花椒和薑片，不加蓋煮開後邊煮邊撇去浮沫，加入適量料酒繼續煮約2分鐘。

3、將骨頭撈入砂煲，加入蔥結、姜塊、大蒜、乾紅辣椒、冰糖和適量料酒。

4、繼續加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處，大火煮開後轉小火燉約1。5小時，至自己喜歡的熟爛程度，中間注意翻動兩次，讓骨架醬的更均勻。

小貼士：

1、骨頭要大塊，量要足。

2、浸泡和焯水都是為了去除豬骨的異味，現在的豬肉很容易有肉臊味，不像以前的豬肉只有香味。

3、醬骨架時水不可過多，至肉面的八分滿即可，最後燉好時大約只有一碗醬汁為宜。