博崖居士 2006-02-07

原料：

1。新鮮的米粉（市場上有賣的和粉絲查不多的東西）

2。豬大腸、豬血

3。鹽、醬油、紅油辣椒醬、姜粉、香油、香菜。

做法：

1。將豬大腸洗淨（當然有人口味不同，留下肥膘也可），然後將豬大腸切成均勻的小段。將小段放入砂鍋中，將鹽、姜粉、香葉、八角、蔥段適量一同放入，放滿高湯（超市一般有的賣），悶鍋文火煮一個小時左右，待香氣四散，放置一旁待涼。（如果著急用高壓鍋也行，不過味道稍差）

2。將米粉用溫水泡30分鐘到1個小時，以米粉可以隨意搓團為準，但不可泡糟，然後將泡好的米粉放入笊籬裡，將笊籬放入滾水裡一分鐘即出。

3。將抄好的米粉放入大碗內，將煮好且撇去香葉、八角和蔥段的豬大腸連同湯汁一起澆入碗內，撒上抄好的豬血和碎香菜末，加入紅油辣醬、香油，即成為一碗噴香的豬髒粉！！