芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

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姜去皮，切成細絲。

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蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。

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蔥洗淨後切成3釐米左右長的段。

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幹辣椒剪成2釐米左右長的段。

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黃辣丁清水洗乾淨，放入大碗中，加少許鹽、薑絲姜拌均，醃半小時

鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。

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倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火。

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撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

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在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、幹辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火。

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將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面