乾萊資訊諮詢 2022-12-20

原料：\x0d\x0a豬脊骨。\x0d\x0a配料：\x0d\x0a鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時，中間換幾次清水；\x0d\x0a2、鍋內放清水，放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭；\x0d\x0a3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒（也可不放）、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時（我用的高壓鍋，上氣後加閥20分鐘）；\x0d\x0a4、敞開蓋再大火煮半個小時，此時湯汁剩將近三分之一，即可關火。\x0d\x0a這剩下的湯可是好東西，可以滷雞蛋、素雞等等，還可以做麵條的澆汁。