星星易認1 2021-11-29

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豆腐是很多人的最愛，營養豐富，當然豆腐生產的過程也是個耐心活，很多人都是豆類愛好者，但是很多人愛吃不會做，還有些就是做不到想象中的味道。豆腐有非常多的種做法，每一種做法都有它的妙招，今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法，讓你減少誤區，自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來，就可以輕鬆享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃？大廚教你一招，麻辣入味，特別下飯。

在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品種，做麻婆豆腐飯店廚師長選用的是比較軟一點的豆腐，再準備好需要的食材，豆腐一塊，想要多吃點的可以多準備幾塊，當然豆腐越多加到的調料也就越多。除了豆腐之外我還要準備很多調料，像肉末少許，辣椒麵兩勺，鹽一勺，料酒一勺，花椒十顆，大蒜米七瓣，香蔥一根，豆瓣醬三勺，食用油兩勺，醬油一勺，生抽三勺，澱粉一勺，香油半勺。準備好這些調料就可以開始做麻婆豆腐了。

第一步：把豆腐切成小塊備用，在做麻婆豆腐之前需要對豆腐放鹽進行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水輕輕沖洗以防結到一塊，倒出後備用。一勺澱粉加入半碗水攪拌均勻用來勾芡，肉末中加入一勺料酒醃製五六分鐘，香蔥切細，大蒜切成末，花椒用擀麵杖搗碎備用。特別注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，會掩蓋掉豆腐原來的香味。

第二步：鍋燒熱加入少許食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味濃郁。入肉末炒至肉變白，炒成粒狀後撈出備用，鍋中留點油，加入豆瓣醬，辣椒麵小火炒出紅油。在翻炒的時候火都不要太大，以免炒焦。

第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均勻，放入鹽一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至兩分鐘，備好的澱粉和水要分兩次進行加入，加入澱粉水拌勻之後，再加下一次，這種方法可以讓豆腐更加嫩滑入味，再煮三分鐘左右至湯汁濃稠，就可以關火盛出來了。

第四步：待豆腐盛出來，裝盤，撒上花椒粉和切好的蔥花，這樣就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家學會了趕緊買豆腐在家做起來吧。

好了，上面就是麻婆豆腐做法的全部內容了，很開心能和大家一起分享美食，大家看完之後都學會做這道麻婆豆腐了嗎？我覺得這對大家來說這應該不會有什麼難度，要是學會了就趕緊做起來吧。今天的內容就給大家分享到這裡了，如果您看完有所收穫可以點一個收藏和關注，還可以分享給需要的更多人哦，快來和大家一同探討美食吧，我們下期再見。

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帶檔滑行 2022-11-02

超級快手麻婆豆腐

用料

豆腐半塊；麻婆豆腐調料一袋；肉末

做法

豆腐切小塊放一邊準備

熱油，肉末入鍋翻炒到變色

超市買的麻婆豆腐料澆到肉末上，翻炒到全部肉末裹上醬料

把豆腐輕輕倒進鍋小心翻炒，直到全都醬料拌勻

出鍋！