菀蘭隱雪 推薦於2017-10-05

【詞義】：1、炒出來趁熱吃的菜餚（區別於“冷盤”）；2、大事炒作：賽事題材一再被媒體熱炒。

【出處】：《鐘鳴鼎食叢書4：熱炒》達到“四結合”境界： 絕妙的熱炒技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄。

【參考資料】：http：//baike。baidu。com/link？url=DlBnv3NNXz5NgKN47csc6MJXfY2gss7REOa24dJGIHBP1u9MuLRolOLjC5xFhMeNpefaDHXD-AKfXTduVGeuha

匿名使用者 2013-12-10

需要用火溫傳導炒鍋來加熱至熟的食材即是熱炒！

匿名使用者 2013-12-10

冷拼就是冷盤也就是冷菜 熱炒麼就是熱的炒菜

匿名使用者 2013-12-10

現炒的菜餚。