believber222 2019-06-06

可做成舞茸炒鮮貝，具體做法如下：

主料：鮮貝220克、豌豆少許、舞茸125克

輔料：色拉油適量、鹽少許、料酒2勺、白胡椒粉少許、薑汁半勺、澱粉少許、生抽半勺、蔥花少許

香油幾滴

第一步：將冷凍鮮貝化凍洗淨吸乾水分後加入適量的料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉和澱粉拌勻。

第二步：準備好舞茸。

第三步：先去除最底部的，然後撕小用手沖洗一下撈出瀝乾水分。

第四步：起油鍋，先把鮮貝翻炒一下加點料酒。

第五步：炒至變色加入豌豆炒勻即可盛出備用。

第六步：另起油鍋倒入舞茸快速翻炒加點生抽炒勻。

第七步：加入之前炒過的鮮貝炒勻。

第八步：加點溼澱粉勾芡。

第九步：淋上香油拌勻。

第十步：撒上蔥花即可。

第十一步：出鍋完成。

津味麻辣燙 2011-02-11

西施鮮貝的做法。

原料：鮮貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許；鹽1茶匙、澱粉1茶匙

製作：

1、枸杞先洗淨、泡水；鮮貝一個切成二片，先氽燙過撈出沖涼，瀝乾。

2、蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入氽燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

3、鍋內加入2大匙油，將已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結，即可盛出。

Tips：

炒這道菜動作要快、火要大，一炒勻即盛出，炒太久會焦鍋，容易有黑點。這道菜要趁熱吃，冷了容易出水，口感較差。

匿名使用者 推薦於2017-06-01

鮮貝有很多種吃法，一般情況是滑炒。操作方法：1——先把冰凍的鮮貝解凍，濾幹水分，然後放入碗里加鹽。 味精。 胡椒粉。少許水豆粉抓勻；2——炒鍋燒熱，下入油燒熱，接著放入上漿好的鮮貝炒到鮮貝發白加入配料炒勻，調入雞精或高湯翻勻即可。配料：一般時蔬比較好，如西芹，蘆筍，蘆薈，百合或者菌菇等；操作時先將配料在加有鹽的開水裡焯一下（煮一下）

匿名使用者 2013-04-16

偶們海邊的吃法，很鮮

鮮貝解凍，捏一下水分，讓鮮貝比較乾爽一點，然後打一個雞蛋進去，拌勻。雞蛋要稍微多些，以能全部裹住鮮貝為準，期間多少放點兒調料，鹽，雞精。然後放進熱油裡面像煎雞蛋一樣稍微煎一下，稍微成型就好，取出備用。

然後，另起鍋，放油，放點蔥花 薑末之類煸炒一下，然後放水（鮮貝原裝袋兒裡的水最好），燒開，放入煎好的雞蛋鮮貝，水開就熟了，在起鍋之前放點綠色蔬菜最好，喜歡吃酸的稍微放點兒醋。

（�0�4『�0�4）口水~~想起來就口水流啊，嗯，還可以放粉絲。

每次都能吃掉好幾大碗，那個湯，鮮得無與倫比……