維奇學姐 2022-01-20

茶葉的質量，一般以新鮮為好，陳舊為次（普洱茶除外，講越陳越香）；以純正品種為好，以雜品為次。

品鑑美食講究色香味，品評茶葉講究色、香、味、形四方面。

按茶葉品評的標準，以下教您幾種鑑別茶葉質量的方法：

茶葉審評

（1）茶色

色，即看茶葉外觀色澤及湯色。一般新茶外觀乾硬疏鬆，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。陳舊的茶葉則緊縮暗軟。在選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。

這類要特別提下普洱茶，普洱茶分為生茶和熟茶，特別是發酵後的熟茶（色澤呈黃褐色）講究越陳越香。

（2）茶香

香，即香氣；質量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則茶葉質量不好。

比如：茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質量較差。

（3）茶味

茶味人生細品味

味，指茶水的滋味；新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。比如綠茶，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲後又感鮮甜，且能苦後回甘，澀後生津；若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶，回味越久越濃。紅茶，紅茶的口感以甜爽為好，苦澀為次。

（4）茶形

形，指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵，千姿百態。不同的茶葉品種有不同的鑑別方法。

質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。茶葉形狀的好壞則會直接影響茶水的滋味。比如：龍井茶講究外形扁平，手感細膩光滑。

（5）茶葉的保管方法

不同茶葉的存放方式都不同，比如像龍井、鐵觀音等茶葉需要冷藏儲存，（將茶葉用保鮮袋密封放入冰箱，這樣便可一年四季嚐到新茶的滋味，並使其永葆嫩綠和清香。）普洱和緊壓茶則需要常溫避光避異味。

茶葉儲存原則：避光、防潮、避異味。

匿名使用者 2022-01-20

1、嫩度：嫩度是決定茶葉品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準為例：一級、二級、三級、四級、五級、六級。

3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

大慈小孝 2022-01-20

各種茶葉都有不同的色澤，但無論如何好的茶葉湯色光澤明亮，還可以從口感來鑑別茶的好壞，不同的茶類好茶的口感都是大體相同的，好的茶口感醇厚回甘，唇齒留香口感細膩的，如苦澀味中、火味重的則為次品。

春來茶館 2022-01-20

如何分辨茶葉品質的好壞優劣

1。

看嫩度 嫩度是決定品質的基本因素，一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。。。

2。

看條索 條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青茶為條形，珠茶為圓形，龍井為扁形，紅碎茶為顆粒形等等。。。。

3。

看色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求。如紅茶要求烏黑油潤、綠茶要求翠綠、烏龍茶要呈青褐色。。。

4。

聞香 嗅聞香氣，總的來說清新宜人，無雜味為佳；有異味、焦味、酸味、雜味則是劣質品。但具體的香氣種類則因茶葉種類的不同而有差異。