藍天可達 2022-01-09

椰汁腰果做法

一、食材：

黃油250克，細砂糖160克，蛋液92克，椰汁20毫升、低粉500克，椰絲50克，腰果150克

二、步驟

1、腰果165度烤15分鐘左右，晾涼後切碎備用

2、黃油軟化

3、將軟化黃油略攪拌至順滑後，和椰汁一起，分次加入細砂糖攪拌至膨鬆發白。

4、分4次加入打散的蛋液，每次都攪拌至完全吸收

5、將低粉篩入略微拌勻，加入椰蓉和腰果碎

6、輕輕將麵糰混合均勻。

7、將麵糰整形成圓柱形，操作檯灑椰蓉（配方外份量），將麵糰沾滿。裹上保鮮膜冷凍至硬

8、將凍硬的麵糰取出室溫靜置5分鐘後，切0。6cm厚度的片，均勻排列在烤盤上，中間留有一定間距

9、入預熱的烤箱中層上火160度，下火150度（或上下火160度）20分鐘，烘烤至邊緣黃色，取出置於晾網上涼透後，密封儲存。

椰汁，是椰樹的果實椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿，有益氣、潤顏的功效，中醫記載“養生第一果汁”。

椰汁蘊含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。

椰汁汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。營養豐富，椰子的汁液多。

製作工藝流程

椰子→破殼、取水→刮絲→烘乾→幹椰絲→磨漿→分離→配料→均質→灌裝→壓蓋→殺菌→成品。

製作要點

椰子破殼、取水、刮絲。

將成熟的椰子洗淨後，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集後過濾備用。將椰子分裂成兩塊，用特製的帶齒牙刮絲器刮出椰肉，使之成為疏鬆的椰肉，然後擺盤放入烘乾機中，控制溫度70至80℃，烘乾成具有濃郁椰香的乾絲，貯存備用。

加水磨漿

將自來水經淨水器過濾後，再流經快速熱水器升溫至70℃，在熱水罐中配入0。04%氫氧化鈉，攪拌，按椰絲：水=1比10（重量比）將椰絲和熱水攪拌均勻，放入砂輪磨中磨漿。椰漿經第一臺漿渣分離機120目篩分離，然後再用第二臺分離機180目分離得頭道汁，椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合，泵入貯罐備用。

配料

白砂糖用夾層鍋煮溶，製成濃度50%的濃糖漿，經過濾機過濾後備用。開啟貯罐出料閥，讓椰汁下流至配料罐，定容以後將濾淨的椰水按10%配入，然後加檸檬酸調料液pH值至6至7，再加入18%濃糖漿、0。05%食鹽、0。2%乳化劑 （60%單甘酯+10%山梨乙烯醇酐脂肪酸酯），加入適量穩定劑（黃原膠），加熱到80℃，再加入少量香精（或不加）。

竹報平安62A 2021-12-31

椰汁腰果做法

一、食材：

黃油250克，細砂糖160克，蛋液92克，椰汁20毫升、低粉500克，椰絲50克，腰果150克

二、步驟

1、腰果165度烤15分鐘左右，晾涼後切碎備用

2、黃油軟化

3、將軟化黃油略攪拌至順滑後，和椰汁一起，分次加入細砂糖攪拌至膨鬆發白。

4、分4次加入打散的蛋液，每次都攪拌至完全吸收

5、將低粉篩入略微拌勻，加入椰蓉和腰果碎

6、輕輕將麵糰混合均勻。

7、將麵糰整形成圓柱形，操作檯灑椰蓉（配方外份量），將麵糰沾滿。裹上保鮮膜冷凍至硬

8、將凍硬的麵糰取出室溫靜置5分鐘後，切0。6cm厚度的片，均勻排列在烤盤上，中間留有一定間距

9、入預熱的烤箱中層上火160度，下火150度（或上下火160度）20分鐘，烘烤至邊緣黃色，取出置於晾網上涼透後，密封儲存。

腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，裡面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果味道甘甜，清脆可口，它的吃法和做法有很多種：可以生吃，也可以拿來製作果汁、果醬和罐頭等，還可以拿來炒著吃，味道如花生般香脆。腰果生吃，味道就已經逆天了，所以人們通常會把它當做零食直接吃。

腰果營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素。並且腰果的脂肪多為不飽和脂肪酸，好吃還不怕胖。加上口感酥脆美味，所以，腰果和核桃、榛子、杏仁並稱為四大堅果。

秋午老師 2020-11-08

腰果，原產巴西東北部，現已遍及東非和南亞各國，是一種腎形堅果，有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。腰果具有補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久咳。可提高機體抗病能力，增進食慾，使體重增加。

1。保護心血管

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2。抗衰老

腰果具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

3。利尿消腫

腰果能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4。潤腸通便

腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，特別適宜便秘人群食用。

5。消除疲勞

腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

6。增強腦功能

我們的大腦依靠兩種型別的脂肪——-多不飽和脂肪酸和單一不飽和脂肪酸。腰果包含這兩種脂肪酸。它還可以促進腦部氧迴圈，有助於增強人的記憶力。

7。防癌

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，而蛋白酶抑制劑是癌細胞的巨大殺手，因此經常食用腰果有利於防癌。而且腰果裡面的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，也有抗腫瘤作用。

網友44fa1bf 2020-03-27

1、不要過度打發黃油以免麵糰延展過度

2、不要和粉類過多揉搓和攪拌，以免起筋影響口感

椰香腰果

配料：黃油250克，細砂糖160克，蛋液92克，低粉500克，椰絲50克，腰果150克

烘焙：上火160度，下火150度（或上下火160度）20分鐘

（我用總統淡味黃油卷，一支250克，所以製作份量較大，可視情況等比例減少）

1、腰果165度烤15分鐘左右，晾涼後切碎備用

2、黃油軟化

3、將軟化黃油略攪拌至順滑後，分次加入細砂糖攪拌至膨鬆發白

4、分4次加入打散的蛋液，每次都攪拌至完全吸收

5、將低粉篩入略微拌勻，加入椰蓉和腰果碎

6、戴上一次性塑膠手套，輕輕將麵糰混合均勻，不要過度

7、將麵糰整形成圓柱形，操作檯灑椰蓉（配方外份量），將麵糰沾滿。裹上保鮮膜冷凍至硬

8、將凍硬的麵糰取出室溫靜置5分鐘後，切0。6cm厚度的片，均勻排列在烤盤上，中間留有一定間距

9、入預熱的烤箱中層烘烤至邊緣金黃色，取出置於晾網上涼透後，密封儲存

jiang92093 2022-02-13

椰汁，是椰樹的果實椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿，有益氣、潤顏的功效，中醫記載“養生第一果汁”。

椰汁蘊含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。

椰汁汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。營養豐富，椰子的汁液多。

製作工藝流程

椰子→破殼、取水→刮絲→烘乾→幹椰絲→磨漿→分離→配料→均質→灌裝→壓蓋→殺菌→成品。

製作要點

椰子破殼、取水、刮絲。

將成熟的椰子洗淨後，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集後過濾備用。將椰子分裂成兩塊，用特製的帶齒牙刮絲器刮出椰肉，使之成為疏鬆的椰肉，然後擺盤放入烘乾機中，控制溫度70至80℃，烘乾成具有濃郁椰香的乾絲，貯存備用。

加水磨漿

將自來水經淨水器過濾後，再流經快速熱水器升溫至70℃，在熱水罐中配入0。04%氫氧化鈉，攪拌，按椰絲：水=1比10（重量比）將椰絲和熱水攪拌均勻，放入砂輪磨中磨漿。椰漿經第一臺漿渣分離機120目篩分離，然後再用第二臺分離機180目分離得頭道汁，椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合，泵入貯罐備用。

配料

白砂糖用夾層鍋煮溶，製成濃度50%的濃糖漿，經過濾機過濾後備用。開啟貯罐出料閥，讓椰汁下流至配料罐，定容以後將濾淨的椰水按10%配入，然後加檸檬酸調料液pH值至6至7，再加入18%濃糖漿、0。05%食鹽、0。2%乳化劑 （60%單甘酯+10%山梨乙烯醇酐脂肪酸酯），加入適量穩定劑（黃原膠），加熱到80℃，再加入少量香精（或不加）。

椰汁腰果做法

材料：

黃油250克，細砂糖160克，蛋液92克，椰汁20毫升、低粉500克，椰絲50克，腰果150克

步驟

1、腰果165度烤15分鐘左右，晾涼後切碎備用

2、黃油軟化

3、將軟化黃油略攪拌至順滑後，和椰汁一起，分次加入細砂糖攪拌至膨鬆發白。

4、分4次加入打散的蛋液，每次都攪拌至完全吸收

5、將低粉篩入略微拌勻，加入椰蓉和腰果碎

6、輕輕將麵糰混合均勻。

7、將麵糰整形成圓柱形，操作檯灑椰蓉（配方外份量），將麵糰沾滿。裹上保鮮膜冷凍至硬

8、將凍硬的麵糰取出室溫靜置5分鐘後，切0。6cm厚度的片，均勻排列在烤盤上，中間留有一定間距

9、入預熱的烤箱中層上火160度，下火150度（或上下火160度）20分鐘，烘烤至邊緣黃色，取出置於晾網上涼透後，密封儲存。