我不是我2017.08.30 回答

上面兩位說的基本差不多了，在安全方面我再補充下~~

其實平底鍋不平底鍋（那種叫什麼？我不知道><）都可以，怕油濺到可以先把雞蛋打到碗裡，注意不要讓蛋殼蛋黃膜戳破了，要不就不好看了><，上鍋，中火把油烘的有一點點熱，關小火，倒油，別太多，要不放了多了會濺出來，熱幾秒之後把雞蛋倒進去，蓋蓋（用透明的鍋蓋）調大火，然後一會就聽到噼噼啪啪的聲音了（其實我很怕煎蛋）>想煎到你說的那種狀態要多練幾次，掌握好適合自己的節奏和手法~~還有注意安全，那油濺出來很恐怖。。。

匿名2017.08.30 回答

你好！

1：不管怎樣先放少許鹽達到不會沾鍋

2：皮焦：油溫高點把蛋打下去關火定形後翻過來再開火，裡面還是糖心蛋

3：白嫩：低油溫把蛋放下去只要定形後即可把蛋翻過來即OK裡面還是糖心蛋

4：同時還有部分火侯自己看著辦掌握好，有句話叫師傅領進門，修行有個人

5：注意的是鍋一定要洗乾淨和燒乾鍋的水分在放油

打字不易，採納哦！

匿名使用者2017.08.30 回答

重點控制有兩點：火候和時間。

匿名使用者2017.08.30 回答

微火，多油，最後快好時在蛋邊上灑點水，蓋上鍋悶下。

匿名使用者2017.08.30 回答

平地不粘鍋，抹好油，打上雞蛋，雞蛋基本成型後，在鍋中倒入少量水，蓋鍋蓋，等2-3分鐘，關火