匿名使用者2020.05.20 回答

因為麵筋啊 很正常的事

宜水之歡2015.06.11 回答

麵筋打的太強，或者不到位，打完面要鬆弛。

匿名使用者2015.06.10 回答

中間的醒發時間不夠，麵筋還沒有鬆弛和舒展，這時就擀制，不光是回縮的問題，而且容易破裂，碎裂。適當延長靜置醒發時間就好（如果怕發起太快，適當降溫，放在冷藏環境）。

匿名使用者2015.06.10 回答

因為面的筋度大，不好擀

匿名使用者2015.06.10 回答

搓圓後靜置幾分鐘再擀