麵糰用什麼發酵
麵糰用什麼發酵因為麵糰在切塊和搓圓過程中內部和表面會產生機械損傷，所以醒發的最終目的，是讓麵糰重新產氣、蓬鬆，以得到製成品所需的體積，並使麵包成品有較好的食用品質...
用酵母做饅頭怎麼發麵或餳面,是造型後再餳面呢還是在
喜歡夯實口感的，在基礎發麵結束後，收成麵糰揉出氣泡、分出劑子後，用擀麵杖反覆擀卷，再擀、再卷直到摸上去比較硬、實為止，再裹圓入鍋進行醒發...
你們知道饅頭怎樣做的比海綿還要柔軟嗎？
2、面發酵完京十訴課十弦成之後，用手指戳一下，指孔不回縮即可，然後放案板上面用點力氣充分揉，大概5分鐘左右揉至麵糰表面光滑3、做成饅頭不要馬上蒸，北方地區用專用布輕輕蓋在饅頭上面室內常溫下醒發7-10分鐘，南方不用蓋直接在衣吸百已室溫醒發即...
我買了一臺包子機，但是做出來的包子不行，有沒有高人指點下，包子機
如果包子醒發時間足夠，可蒸出的包子還是有沒法起來的，或是半邊硬麵半邊發麵，這種情況多半是火開太大蒸汽太足，有大量水蒸汽落到某些包子表面，還沒等包子慢慢膨脹起來就把包子皮燙熟了，已經瞬間被燙熟了的包子皮再怎麼加熱，它也不會再漲發了...
老麵包子涼了就皮硬了跟和麵有什麼關係
這個時候關鍵在於包子的醒發，如果醒發的很好包子是不會發硬的，如果醒發不好包子出來就不是太好，涼了可能變硬2用酵母製作包子和麵，安琪酵母、安琪改良劑、百鑽泡打粉、水、麵粉、白糖直接和麵後一個小時後開始壓面做包子，這個時候做成包子也需要發酵等包...
鍋貼饅頭怎麼發麵好吃？
把3克酵母溶於溫水中使酵母活化一會兒，然後將酵母水慢慢加入麵粉中，邊加邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，多揉幾下把面揉透，放溫暖處發酵到原來的兩倍大...
窩窩頭怎麼做教你做法簡單易學窩窩頭香軟可口
8、窩窩頭的二次醒發也非常的重要，在夏天只需要直接上鍋醒發即可，而在冬天，可以在蒸籠裡面放一點溫水，這樣可以保持空氣中的溫度和溼度，有利於窩窩頭的醒發，除此之外，還可以放進烤箱裡面發酵...
請問油條都是用什麼東西做的
一般都是採用明礬和鹼 或者採用含有明礬的泡打粉 健康主要少吃麵粉，發酵粉，油炸油條就是麵粉經過與糖和發酵粉的發酵後，然後直接做成條狀下油鍋炸成的...
蒸饅頭時,用冷水還是熱水?牢記4點,饅頭蓬鬆暄軟不塌陷
以前蒸饅頭的時候老媽都是用之前剩的老面做引子發酵，但是現在很少自己做饅頭，都是買著吃，偶爾做一次的話用酵母粉就可以了，將酵母粉放在溫水中，加一勺白糖，攪拌均勻，再用溫水和麵，這樣可以促進酵母發酵，減少發麵的時間，一般冬天麵粉發酵需要2-3個...
烙餅怎麼烙才能使麵餅鬆軟又勁道呢?
烙出的餅想要鬆軟又勁道和麵一定要掌握好技巧，一半用熱水燙麵，一半用涼水這樣揉和成光滑的麵糰，表面刷層油，用環保塑膠袋蓋在上面，醒半個小時再烙，做出來的餅會格外鬆軟筋道...
為什麼蒸出的饅頭裂口子
老面饅頭就是把上次做饅頭髮酵好的麵糰留一點作麵肥，加入麵粉、水和成種子麵糰，過夜發酵，第二天早上再在發酵好的麵糰（酵面也叫老面）中加入水、鹼、新鮮麵粉和成主麵糰，然後分割、成型、醒發、蒸熟做成的饅頭...
饅頭的面為什麼會不光滑，蒸出來總是有點皺紋？？？
第一種現象：饅頭表面有皺紋且皮薄copy，這種原因是饅頭在上蒸爐時，面2113團的含鹼量高，又因饅頭劑子的醒發度不夠或者說醒發的時間太短，再加上蒸爐的5261蒸汽催的4102急...
蔓越莓花捲的做法,蔓越莓花捲怎麼做好吃,蔓越
小貼士做發麵包子和饅頭的時間建議兩次醒發，就是開始發酵好後，把面揉光滑後，做成麵點後再醒發半個小時，這樣口味會更美味...