終極鬥士kang 2020-09-25

香菇燉排骨湯，肉質軟爛，湯汁鮮美！營養豐富！主要原料是香菇和排骨，它們都是營養價值很高的食品，是煲湯最佳選擇的材料。其中香菇富含鐵，鉀，鎂，維生素D等營養成分，一直以來都有：“植物皇后”之稱，因此，用其烹製而成的湯對身體的療效非常顯著，專治食慾減退，少氣乏力等病症。 這款香菇燉排骨適合一年四季食用，最適宜作為日常滋補身體的飲品。

主料4人份

排骨800克

蔥薑蒜適量

香菇250克

胡蘿蔔100克

山藥100克

玉米1個

阿膠棗7個

香菜10克

小蔥10克

輔料

鹽4克

山楂4顆

調味料包1個

步驟1香菇燉排骨湯的做法大全

姜蒜切片，蔥，胡蘿蔔，山藥切滾刀塊。玉米切塊狀，香菇頂部切十字花刀，香菜和香蔥切小段。調味料包：桂皮3小塊，八角兩個，花椒10克，小茴香5克，幹辣椒5克

步驟2香菇燉排骨湯的做法圖解

砂鍋清洗乾淨擦乾備用

步驟3香菇燉排骨湯的家常做法

放入洗乾淨的排骨

步驟4香菇燉排骨湯的簡單做法

加入7分滿的清水

步驟5香菇燉排骨湯怎麼吃

放在燃氣灶上，蓋上鍋蓋

步驟6香菇燉排骨湯怎麼做

待鍋開後，撇去浮沫，把調味料全部裝入小紗包裡，放入鍋內

步驟7香菇燉排骨湯怎麼炒

放入蔥薑蒜和山藥段，食材先放入耐煮的，易熟的最後放

步驟8香菇燉排骨湯怎麼煮

放入香菇

步驟9香菇燉排骨湯怎麼燉

放入紅棗

步驟10香菇燉排骨湯怎麼煸

再放幾顆山楂，蓋上蓋子小火燉煮一個小時。（放幾顆山楂肉會更熟爛）

步驟11香菇燉排骨湯怎樣煸

最後的十分鐘加入少許鹽，放入易熟的胡蘿蔔

步驟12香菇燉排骨湯怎樣做

時間到後，關火悶一兩分鐘即可。食用時撒上香菜香蔥粒。（不喜可忽略不放）香噴噴的一大碗~~~~肉質軟爛！湯汁味道鮮美！冬季裡的滋補佳品！

成品圖

烹飪技巧

砂鍋是高溫燒製而成，初次使用時切勿泡水，也不需養鍋或開鍋，洗乾淨後即可直接使用

砂鍋儘量放在通風、乾燥的地方，不能放在櫥櫃裡

食材可隨個人喜好替換成其他的，喜好麻辣味的可以加入麻椒和辣椒調味

堅持實現夢想1 2020-09-25

排骨燉香菇湯的用料

排骨 沙參 香菇

排骨燉香菇湯的做法步驟

步驟 1

排骨冷水入鍋加鹽、白酒、八角、姜、花椒燒開撇去浮沫

步驟 2

洗好的排骨冷水入紫砂鍋加少量雞精、白酒、沙參 我是燉了兩個半小時 然後把香菇放入燉20分鐘後 加鹽再燉10分鐘左右就好了哈哈鮮的嘞

超簡單的香菇排骨湯的用料

排骨 要看你想吃多少了香菇 6-15朵姜 3-5片料酒

超簡單的香菇排骨湯的做法步驟

步驟 1

排骨先焯水，一般這一步我會先加一點姜和料酒，焯水過程中就先去個腥，這樣一會兒煲湯的時候姜和料酒味兒不至於太大被嚐出來。（沒錯，我就是不喜歡吃薑……）

步驟 2

換砂鍋，冷水放入香菇和排骨，再放一點點的薑片和料酒，香菇的量因人而異，畢竟香菇味道比較大，不喜歡的人少放一些，我做的時候用的珍珠菇而且我比較愛吃，所以放的多了點。 煲湯一定要用砂鍋或者廣東人喜歡用的煲湯鍋，保溫效能好，能鎖住食物的鮮味。

步驟 3

大火燒開，這時還會有排骨和菌類產生的少量浮沫，撇去浮沫，轉小火，蓋上蓋子，開始等待吧！

步驟 4

小火煲上一個小時就差不多了，開始享用養生排骨湯吧！ 這個時間可以自己掌控，但也不要太短，畢竟小火燉出食物的香味也是需要時間的，半個小時到倆小時都可，我一般燉一個小時，中間該幹嘛幹嘛去，炒菜煮飯，等都上桌了，湯也好了。 有人可能會問了，全程不放鹽麼？？？ 沒錯！不放鹽！就是吃的一個多小時煲出來的鮮味，你會發現事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他調味品來喧賓奪主，當然，有人吃飯口味偏重，也可以在出鍋嚐嚐味道後再放入適量調味，根據個人喜好掌握就可以了。

水清霞明 2020-09-25

By Carmen食光 【豆果美食官方認證達人】

用料

大排骨 1條

幹香菇 6朵

紅棗 4顆

枸杞 少許

海底椰 5g（可不要）

做法步驟

1、香菇泡發1小時

2、海底椰泡10分鐘

3、排骨焯水洗淨放入砂鍋，加適量清水

4、放入去核的紅棗，泡好的香菇和海底椰大火煮開轉小火30分鐘

5、放入洗好的枸杞繼續煮10分鐘即可

6、超級鮮美

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