夜夢薇 2017-05-28

用料

肉皮 250g

姜 適量

大料 一個

鹽 適量

生抽 適量

醬油 適量

蒜 三瓣

香油 適量

辣椒 兩個，喜歡吃辣的多放

植物油 適量

自制壓力鍋肉皮凍的做法

肉皮用開水焯一下，撇去表面的浮末，把肉皮撈到乾淨的容器裡

用刀把肉皮上的肥肉刮乾淨，用清水沖洗

放入壓力鍋裡，加入約兩倍的水，放入大料，薑片，一小勺鹽，一小勺生抽，（鹽少量，後面還要調汁）我選擇的是燉煮，自然保壓就行。最後倒入空碗裡晾涼就可以吃了。 注：我只放了一湯勺生抽，出來的顏色就是這樣的

蒜沫，醬油，生抽，醋，香油，辣椒油調汁，我是直接澆在肉皮凍上面了，也可以沾著吃

小貼士

1、如果沒有生抽，直接用醬油，放點糖，少放點醋，調成酸甜汁也可以，我在生抽里加了點醬油，主要是中和一下生抽的甜味，根據個人口味可以自由發揮

2、肉皮的肥肉一定要刮乾淨，否則影響賣相

3、我只用了不到半斤的肉皮做出來像這樣的三盤肉皮凍

4、水不要放太多，要不就做不出來像這樣肉皮裡有凍，凍裡有肉皮的效果了