suyusy1 2018-06-10

用料

主料

麵粉適量

調料

食鹽

適量

植物油

適量

水

適量

家常烙餅的做法

1。溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘

2。面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰

3。將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻

4。從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊

5。卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅

6。然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓

7。平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙

8。最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可

烹飪技巧

烙好餅的三個竅門

1、和麵要軟。冬季用溫水，夏季涼水，和麵時要揉勻揉順，然後最少“醒”20分鐘以上。

2、火候適中。烙餅要用中小火，最好能在火上加一塊鐵片，使餅鐺均勻受熱。

3、摔打烙餅。在烙至的過程中，要經常的拿起餅進行摔打，是烙出的餅多層分明。