林莉tc 2017-12-24

把整條火腿架在火腿架子上，用刀片下來，一片片薄如紙，就著紅酒，那個美味啊，想著都流哈拉子。

火腿切出來後就可以直接進食了，最好使用溫熱的盤子來乘載，因為火腿複雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，這個時候再吃的火腿會比不加熱的更香。如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。也可以用火腿包上蜜瓜一起吃，用蜜瓜的香甜清新搭配火腿的鹹香豐腴，別有一番風味。

小噗生活達人 2022-03-03

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回答

您好，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧裡常有專人在吧檯負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變幹走味，所以一定是隨叫隨切。

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。

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

我在等葡萄熟透 2017-12-24

西班牙火腿唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。亦或是火腿薄片配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒館味道。當然，也可以一片火腿配一塊麵包、餅乾，這是南部安達盧西亞流行的吃法。最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法，這是最開始在義大利盛行的吃法。

開啟外面紙包之後，將真空包浸泡在溫水幾十秒鐘，直到火腿白色脂肪變成透明色。一旦開啟真空包，火腿在食用前須盛放在盤內直到室溫達到理想食用的溫度24攝氏度。可作為開胃菜在飯前吃，可作為下酒菜配飲品吃。具體的你可以去官網看看。

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象徵圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的“火腿Jamón”指的是後腿，“前腿Paletta”的肉少，肉質較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白豬腿醃過後風乾製成，比較高階的山火腿經一年多的風乾陳年，味道豐富相當好吃，西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風乾，少見燻火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨醃製，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧裡常有專人在吧檯負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變幹走味，所以一定是隨叫隨切。