匿名使用者 1級 2021-02-14 回答

很多家庭主婦對於清蒸魚都很發愁，怎樣才能做出美味的清蒸魚呢。別急，我們馬上告訴你八個製作清蒸魚的秘訣，保你做出的清蒸魚好看又美味。秘訣一：選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚，那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。秘訣二：魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。秘訣三：備齊蒸魚的調料： 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上，此時注意，魚背上要劃上幾道口子，這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。秘訣四：蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。秘訣五、蒸魚時要讓魚“站”在盤子裡，即魚像遊動時那樣立起來，可利用用兩節大蔥來撐開魚腹，使魚平穩立住。秘訣六、擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。秘訣七、關火後先別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟，味道更加鮮美。

永不離棄 1級 2021-02-14 回答

先把脖子，翅膀，雞腿單獨切下來，在吧雞胸從中間切開，平放，在按順序橫豎各幾刀切成塊，擺盤，在吧其他部分，分別切段，擺盤就可以了