涼拌豬肝煮多長時間最好
- 2022-11-18
。豬肝煮多長時間最好
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下,沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致,太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右,其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了,因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、鍋裡水開後放入豬肝塊,調整火力保持水溫在95度左右,煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了),然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫。
二。涼拌豬肝的做法
食材
主料
新鮮豬肝250克
輔料
洋蔥絲50克 小蔥20克 小米辣10克 鮮辣露15克 醬油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣醬10克 白糖3克
步驟
1。將原材料準備好
2。將買回來的新鮮豬肝用流水衝10分鐘,再放入清水中浸泡30分鐘
3。鍋內倒清水加5-8粒花椒粒,將豬肝冷水下鍋加料酒煮熟
4。洋蔥切成絲;小蔥切成段;小米辣切成圈
5。將煮熟的豬肝撈出放涼後切成薄片
6。將豬肝和洋蔥絲、小米辣圈、蔥段、鮮辣露、醬油、香油、花椒油、白糖、豆瓣醬拌勻
7。拌勻的豬肝即將裝盤
8。一盤爽口的豬肝就大功告成啦
1。將豬肝洗淨,切成薄片,經開水燙到斷生,撈出控幹水分。
2。將菠菜擇洗淨,用開水燙至斷生,晾涼後切成段;香菜擇洗淨,切成段。
3。將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
做涼拌豬肝,一般情況下水開以後再煮15分鐘。但是建議豬肝切成塊,這樣比較好熟。但如果整塊煮的話,水開以後小火再煮30分鐘以後就可以了。你可以用筷子扎一下,如果沒有血沫,說明已經熟了。
一道涼拌豬肝的做法
食材準備:豬肝,九菜段備用
蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 幹辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 鹽 糖
烀豬肝的步驟:
1:首先準備一塊新鮮的豬肝,洗淨後切成2塊,然後放入鍋中,加入少許料酒焯一下水。
2:煮開後將血沫撇掉,在焯上2分鐘,然後撈出,用清水沖洗乾淨。
3:洗乾淨的豬肝重新放入鍋中,加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。
4:在加入食鹽,倒入一些料酒,大火煮開後,轉小火再煮上20分鐘。
5:這期間我們來切上一些蔥絲,香菜段,再拍上2瓣大蒜切成末備用。
6:20分鐘後我們來看一下豬肝,用筷子插一下,能輕易的插透就可以了。然後將豬肝撈出來晾涼。
7:晾涼的豬肝將它切成薄片,放入大碗中,先加入九菜段、蔥絲、蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油
8:然後將它們抓拌均勻,抓拌均勻後再放入香菜段,抓拌幾下就可以裝入盤中,好吃的九菜涼拌豬肝做好了。這樣一道簡單又好吃的涼拌九菜豬肝就做好了,無論是下酒還是下飯都非常的棒。
豬肝營養價值:
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
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