匿名使用者 1級 2011-02-04 回答

香菇青菜

原料：青菜、香菇

調料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯（由於沒有上湯，俺是用類雞精水）

做法：

鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽

加入蒜末翻炒後盛出（有時間的話放盤中擺一下好看）

鍋內放油，將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。

香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。

匿名使用者 1級 2011-02-04 回答

青菜香菇

材料：青菜，香菇，分量自己定，

過程：將香菇在水中浸一天，然後對半切，將青菜放入油鍋炒，到五成熟後，把香菇放進去爆炒，途中可加適量的水10毫升，味精，鹽等，根據個人口味不同。一盆營養的青菜香菇就好了。

豆腐香菇

原 料：

大個水髮香菇20個，嫩豆腐300克，胡蘿蔔15克，綠葉菜10克，素鮮湯150克，精鹽，生薑汁，黃酒，幹澱粉，溼澱粉，味精，植物油各適量。

製法： （1）香菇洗淨，去蒂，擠幹水，胡蘿蔔洗淨，入沸水中焯透，撈出切成末，綠葉菜洗淨，切成末。

（2）將豆腐上層硬皮去掉，放在銅絲籮內擦濾後放入碗內，加精鹽，味精，生薑汁，溼澱粉調勻。

（3）香菇放另一碗內，加精鹽，生薑汁，黃酒，素鮮湯，植物油各適量，蓋上蓋，入籠蒸10分鐘後出，擠幹水分，菇面向下，平放在盤內，撒上幹澱粉。

（4）將調勻的豆腐抓起擠成小圓球，放在香菇上，逐個放完，再用刀尖拍平，上面放胡蘿蔔末和綠葉菜末，用手按實，分排放盤內，再上籠蒸熟出。

（5）炒鍋上中火，放入素鮮湯，精鹽，味精，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上植物油，澆在香菇上即成。

唯美　　＼ 1級 2016-08-20 回答

個人經驗：油適量，熱後放入準備好的蔥花，薑絲和蒜片爆香，放入青菜爆炒，放入少許胡椒粉，然後盛出青菜，（這點很關鍵，是要保留爆炒青菜的效果），然後上述方法重複炒香菇，可以加少許水，待香菇差不多時倒入青菜翻炒片刻，關火放入合口的鹽和味精，美味即可出鍋！謝謝採納！