需要什麼原料，具體步驟是什麼，謝謝。。。 需要什麼原料，具體步驟是什麼，謝謝 展開

2635陳鍇推薦於 2016-09-19

主料： 蕨菜 300克 雞翅 400克

輔料： 澱粉（蠶豆） 5克 火腿 50克

調料： 豆瓣辣醬 5克 醬油 20克 鹽 5克 味精 2克 豬油（煉製） 50克 胡椒粉 2克 各適量

鳳翅龍爪菜的做法：

1。 蕨菜洗淨，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小時；

2。 雞翅斬去翼尖，放入湯鍋煮至八成熟；

3。 雲腿（火腿）切片；

4。 鍋置火上，放入豬油，下昭通醬煸出香味，放入雲腿，再將蕨菜瀝去水分入鍋煸炒；

5。 待蕨菜發出香味，水分漸干時放精鹽、甜、鹹醬油各10克、胡椒麵翻炒均勻；

6。 再入湯，將雞翅放入（湯淹過雞翅），燒沸後改用小火烤半小時；

7。 待雞翅肥爛入味，改用旺火收汁，加入味精，淋入溼澱粉勾芡，淋入明油出鍋；

8。 取大盤一個，將雞翅整齊地放在盤四周，成12 個“V’型；

9。 蕨菜盛入雞翅的中間，用筷子順長理碼整齊，與雞翅相配合，即可上桌。

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