如何蒸糯米飯
- 2021-10-30
糯米泡兩三個小時,調好水油糖,然後上蒸籠蒸半小時。
原料:
糯米、香腸。
編輯本段
調料:
生抽、蔥花。
編輯本段
做法:
1、糯米用清水浸泡一晚上後撈出瀝乾,加入一小勺生抽,拌勻後將放在一個耐熱的盤子中攤平;
2、香腸切片,平鋪在糯米上;
3、電壓鍋內放入適量的水,擺入蒸架,再放入裝有香腸糯米的盤子,蓋上鍋蓋,選擇自選保壓25分鐘;待電壓鍋洩壓後開啟鍋蓋撒入適量的蔥花即可取出。
貞豐糯米飯的做法
貞豐糯米飯,早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風味小吃。主要原料繫上等糯米,製作時,先將糯米用冷水泡透,經兩次燜蒸,熟豬油炒好裝鐵鍋內,文火保溫待用。精選瘦肉,放入特製的香料醃上數日後,用油炸至半乾。上碗時,切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯,米香肉酥,油而不膩,色彩美觀,味濃爽口,堪稱獨特的傳統美食。
原料及配料:上等糯米,豬瘦肉,豬油、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精適量。
具體制作方法:
1,糯米淘洗乾淨用清水泡5個小時,濾去水分入屜大火蒸3個小時,中間要經常把糯米用筷子扒散,使其蒸得軟硬均勻,出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻,鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。
2,瘦肉切成長條約250克一塊大小,用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天,拿出去掉香料,鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用。
3,泡酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4,食用時將糯米飯盛在碗內,放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色:米香肉酥,油而不膩,味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
製作要點:糯米飯不能蒸得太軟,以稍稍硬一點為好。
上一篇:我做出的饅頭有點酸是怎麼回事
下一篇:紅糖真的可以治豬病麼?