匿名使用者 1級 2013-11-08 回答

雞絲扒豆苗詳細製作步驟 1。 將雞肉成長50毫米、寬3毫米、厚3釐米的絲；2。 雞肉絲用鹽（2克）、蛋清拌勻，加水澱粉20克抓勻；3。 炒勺置旺火上，加油25克，加乾淨豌豆苗、薑汁5克、料酒5克、鹽3克炒至七成熟，取出瀝乾水分；4。 再將炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清湯25克加胡椒麵、香油、水澱粉7克調勻後倒入鍋中勾芡，翻炒後裝盤；5。 炒勺置旺火加油，燒至五成熟時放入雞絲劃散，取出瀝油；6。 炒勺留底油15克，加薑汁、清湯、鹽、味精、香油、胡椒麵、雞絲，燒開後用水澱粉勾芡，淋少許熟油，鋪於豆苗盤中即可。