星庫魯庫 16級 2008-11-25 回答

黃金鳳尾蝦

1、蝦肉大而肥厚。

2、外裹玉米片，內嫩外脆。

3、顏色金黃，給人食慾感極強。

4、打破傳統蝦製法，極具創新。

香辣黃金鳳尾蝦

材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。

調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

做法：

1。將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨；辣椒切末備用。

2。在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

3。炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

4。留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可

ζ尐□魔ξ 6級 2008-11-25 回答

主料

中蝦250克，桔油1小碟。

配料

醃料：鹽1/6茶匙，胡椒粉少許。

脆漿材料：自發粉半杯，水約1/3杯，油1湯匙半。

做法

1、蝦去殼去腸，留回尾部之殼，洗淨抹乾水，在蝦肚橫剖數刀，但不切斷，使蝦炸熟後不捲曲。

2、蝦加醃料輕輕搽勻。

3、把脆漿用料之麵粉及水拌勻成糊狀，然後加油拌勻。

4、用手拿著蝦尾，沾滿脆漿，放落將滾之油中炸至金黃色而又熟，撈起上碟。可蘸桔油或茄汁吃。

似水流年 3級 2008-11-25 回答

鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油

【製作過程】

選用去皮大對蝦，用油稍煎，放牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，

將鳳尾蝦分別置於用面烤成的金盞內，輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽，口味獨特，頗具東南亞菜餚特色。