一凡風順 1級 2017-01-21 回答

涼拌黃瓜更入味的方法如下：

食材：新鮮黃瓜3根、青辣椒1個、紅辣椒2根、姜1塊5克、鹽5克、大料5克、醋10毫升、糖5克、芝麻油10毫升、雞精3克。

1、將新鮮黃瓜、姜、紅辣椒、青辣椒、蒜清洗乾淨，晾乾。

2、用刀把黃瓜切成長塊、蒜、紅辣椒、青辣椒、姜切成段。

3、將切好的黃瓜、蒜、姜、紅辣椒、青辣椒撒入醃製鹽，拌勻醃製出水即可。

4、將醃好的黃瓜放入盤子中，加入糖、醋、雞精、大料、芝麻油拌入攪拌均勻，蓋保鮮膜醃15分鐘即可食用。

匿名使用者 1級 2017-01-21 回答

不入味，是因為黃瓜細胞中含有大量的水，不去除一部分水是難以做到入味的。我有一個辦法，先放一部分鹽，由於滲透壓的作用，水分會流失。然後再去水再放入鹽和佐料，這樣就可以達到比較好的效果了。沒想到你會提這個有深度的問題，改日切磋一下啊！

濤濤江水 1級 2017-01-21 回答

黃瓜炒火腿的製作材料： 主料：火腿200克，黃瓜150克 輔料：柿子椒15克， 調料：鹽3克，味精1克，澱粉（玉米）5克，植物油15克 黃瓜炒火腿的做法： 1。 火腿肉洗淨，切片； 2。 黃瓜洗淨，對半切開後，切片待用； 3。 紅椒洗淨，去蒂去籽後切塊； 4。 鍋內倒油燒熱，放入黃瓜片、紅椒片、鹽、白糖翻炒均勻； 5。 加入火腿肉片後加味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。

匿名使用者 1級 2017-01-21 回答

黃瓜拍或切丁後先撒鹽（自己合適的口感），其它什麼也不放，靜置一會兒10分鐘左右，會看到碗裡有水兒，把水兒倒掉後再放其它調味料會更入味兒。（如果其它調味料和鹽一起放，會跟著鹽殺出來的水在一起，而不是完全附在黃瓜上）

匿名使用者 1級 2017-01-21 回答

1。 最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。 2。 如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，如果沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心地切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。 3。 先將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼； 4。 小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油；然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時； 5。 吃的時候把黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好