宮崎千汐 2008-01-06

有兩種說法，一種是蔬菜類，即雞冠菜，就是白菜的一種。 葉片邊緣呈波浪形，多皺摺，形狀似雞冠，故又稱雞冠菜。另一種是重慶的特色菜餚雞公煲。 做法大致有兩種：一、選用放養的農家土雞公為原料，藉以高壓鍋一步成菜，相關做法：原料：土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、淨雞雜、雞腸。製作：1、淨雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗淨裝盤待用。2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條幹辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗後，炒香裝入紗布包內製成香料包。3、雞塊飛水，放入高壓鍋內，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調準口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘。4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時更佳。

二、選用當年的仔公雞為原料，延用川菜小鍋煸炒的技法制作而成。相關做法：原料：當年仔公雞1只750克，青筍150克，雞雜、雞腸留用。製作：1、淨仔公雞斬塊飛水待用，雞雜、雞腸洗淨飛水待用，青筍切條。2、鍋上火加底油燒熱，下姜、蔥、蒜煸香，下雞塊炒幹水分，烹黃酒加二斤條幹辣椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高湯適量燒開，用鹽、糖（特少）、雞粉、味精、胡椒粉調味，小火燒至肉質剛熟，起鍋裝盤，棄香料、蔥姜等，加入飛水成熟的青筍、撒香菜上桌即可。~~

solomonqq 2008-01-06

你好

你說的是雞冠菜嗎？

雞冠菜就是白菜的一種。

葉片邊緣呈波浪形，多皺摺，形狀似雞冠，故又稱雞冠菜。

白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

謝謝！

雞蛋熬土豆湯 2008-01-06

你說的是雞公白菜麼？還行，你可以嚐嚐