匿名使用者9級2015-05-06 回答

用料：鴨胗、青椒、紅椒、老薑、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、鹽、白糖、老乾媽

做法：

1、鴨胗洗淨整理好

2、清水中放薑片，將鴨胗焯一下

3、撈出，用清水衝一下，衝去浮末

4、鍋中，清水加老滷，沒有老滷的筒子，老抽：生抽=1：1。5 的比例，放鹽、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘後，再將鴨胗放入

5、水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁

6、滷好的鴨胗切片

7、青椒紅椒切片

8、鍋中放青椒紅椒片，放適量老乾媽辣油，略炒

9、將鴨胗稍稍放入拌炒即可

提示：

1、白糖的量不用太多的，主要是提味的作用

2、青椒紅椒顏色會好看些，你也可以不放

3、幹辣椒也是放1-2個即可，提味而已