苦苦等待 1級 2020-09-26 回答

你好！用麵粉，鹽，少許鹽，油炸而成。

龍在江湖 1級 2009-12-08 回答

材料

低筋麵粉 - 600g

鹽15gm

豬油/動物性黃油（奶油）60gm

水200ml

糖100～120gm

胡椒粉 - 1茶匙

五香粉 - 1茶匙

蒜頭粉 - 1茶匙

蘇打粉 - 1茶匙

做法

1。 把所有全部材料混合，搓成粉團。（用塑膠袋綁起，放置鬆弛30分鐘）

2。 以擀麵棍將粉團擀成2mm的薄片，把麵皮捲起成棍子狀，捏緊介面。

3。 然後用保鮮紙包紮起；放進冰箱冷藏至硬。

4。 待硬後把麵糰切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不會脆，也不會成耳朵型。）

5。 先燒熱炸油， 然後調成小火， 把切好的餅片下鍋，要以小火慢慢炸。

6。 已熟的耳朵餅，是沉澱在鍋下面。注意要及時撈取， 控幹油， 放在吸油紙上晾涼，密封裝罐。