行勝於言1級2018-08-18 回答

材料

剝皮魚、迷迭香、生抽、辣椒、老酒、蔥、蒜、姜

做法

1、鍋裡放油熱後翻入剝皮魚煎至兩面金黃；

2、然後放入迷迭香、生抽、辣椒、老酒、蒜、姜煮到收汁；

3、最後撒上蔥裝盤。

陽光尒孓o1級2018-06-12 回答

扒皮魚的做法

教你扒皮魚的做法：原料：

扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。

做法：

1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。

2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒［一點點就可以了］、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。

3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。

檸香茄汁扒皮魚的做法

材料：

扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。

製作：

1。將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。

2。取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。

3。把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。

4。另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。

5。倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。

小貼士：

此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥裡嫩，最重要不用理魚刺。

扒皮魚的做法

我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：

先洗淨用鹽姜淹10分鐘

支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃後取出。

然後在油中放糖在油鍋裡（3——4勺），慢慢的攪拌至糖融化後起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；

再放蔥薑蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。

等快熟的時候加鹽，

然後收湯（就是用大火幾分鐘剩餘少量的湯）

出鍋時放味精