好豆網來自: 好豆網 2014-12-30

前言

其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

材料

主料：苦瓜200克、雞胸脯肉250克；

輔料：紹酒半茶匙、糖半茶匙半茶匙、醬油1茶匙、水澱粉半茶匙、雞蛋清1個、鹽、雞粉，蔥末，澱粉少許

苦瓜雞片

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1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，醃一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用。

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2、將雞胸脯肉洗淨，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。

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3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝乾油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。

小貼士

功效：

清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。