美吱唔呀 2021-04-30

北方人多喜食醬肉，醬肉可是北京人逢年過節飯桌上不可或缺的菜餚之一。下面將介紹一些筆者認為的比較聞名的北京老字號醬肉。

天福號醬肘子吧，很有名的，肥而不膩，瘦而不柴，還有月盛齋得醬牛肉，我就是做冷菜的，聽說過

很多明星都吃過他們家的豬蹄肘子確實很香，基本每週都要吃兩頓三頓的，特別好吃，需要排隊哦記得預約，地址在永定路西里2號樓底商、東直門內大街158號

天福號，醬肘子一絕 號稱280年曆史 超市就有，十幾家分店，前門大街的名氣大。

月盛齋 清真店。自產自銷燒羊肉、醬羊肉、醬牛肉 有240多年曆史 5家分店 前門大街店是老店。

立水橋滋啦炙烤，感受肉與肉的碰撞靈魂的交匯。地道炙子烤肉。北京電視臺美食地圖推薦餐廳。

豐臺區東鐵營醫院對面有個金鍋醬肉不錯，醬肘子，豬耳朵，好幾種，能真空包裝，我經常買。過節時送東北的朋友特愛吃。

何為醬肉？醬肉是將豬肉用甜麵醬和辛辣調料等醃製後經過自然風乾而形成的醃製類食品，肉質鮮美，肥而不膩。說到醬肉，這可是北方的特色之一，至今已有五六百年的歷史。

天福號、月盛齋都有醬肉，而且還是百年老字號企業。

耙軟的口感，肘子要脫骨，最好是皮和肥肉都能入口即化，如果是燒雞，最好也要達到脫骨的狀態，這些標準和要求與南方有所區別。醬肘子要想做的爛乎其實最關鍵的是火候，所謂慢著

醬肘子可謂是一道傳統名菜，營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。只是看一下它的顏色就讓人垂涎三尺了啊，燉好的肘子香爛不油膩，越吃越上癮。

奔放露骨 2021-04-30

你要選用當年豬的肘子進行滷煮，是更加鮮嫩而不油膩。是要把各種調料放在一起泡一下，去除香料的土腥味兒，鍋中燒油把蔥薑蒜爆香之後，放入黃豆醬香料一起翻炒，出味汁後放入清水，然後放入雞精，鹽，老抽等，然後放入肘子大火煮兩三小時就可以。

鑫鑫很愛車 2021-04-30

做天福醬肘子，肘子的選擇很重要，要選擇新鮮的五斤左右的肘子，把肘子刮洗乾淨。然後剃骨剃骨的時候要小心，不要把肘子給剔破了。做天福醬肘子滷湯的做法也很重要，食材一定要處理乾淨，滷製的火候要掌握好，時間要足，這樣滷出來的醬肘子才軟爛好吃。

pan小p7 2021-04-30

1。將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。3。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。4。醬肘子改刀後裝盤，便可上桌了。