牛一種態度 2021-03-26

一、清蒸蝦蛄

蝦蛄的做法有很多。因為蝦蛄本身味道已經足夠鮮美，所以可以不用加任何多餘的調料，清蒸也是一種非常好的烹飪方式。水燒開後需要將蝦蛄放入鍋裡，蒸的時間大概在7-8分鐘，因為蒸的時間過長，容易影響蝦蛄蝦肉的口感。清蒸蝦蛄時，最好將蝦蛄的腹部朝上，這樣可以有助於保持蝦蛄本身的鮮味。

二、椒鹽蝦蛄

首先挑選新鮮的蝦蛄，洗淨。將鍋內加火燒熱。燒熱後將剛剛洗淨的蝦蛄放入鍋內，油炸至蝦蛄表面變紅後，將蝦蛄撈起。撈起後，重新熱油，將剛才炸過的蝦蛄放入復炸一次，1分鐘左右撈起，將油瀝乾。鍋中放油，將生薑、大蒜、青椒、紅椒用刀碾碎，放入加熱好的油鍋中，翻炒出香味後，將剛才炸好的蝦蛄放入，均勻翻炒。翻炒結束後，將蝦蛄裝盤，撒上椒鹽調味。

三、蝦蛄炒年糕

將蝦蛄切段洗淨切段，鍋里加入油加熱，倒入準備好的洋蔥碎，煸香，加入蝦蛄炒至變色。隨後加入已經提前準備好的切成條狀的年糕，翻炒直至年糕變軟。變軟後，加入料酒、生抽調味。可加如少許雞蛋液或花菜，增加蝦蛄炒年糕的豐富口感。