不慌不忙的說道 2021-05-16

用料

嫩雞 一隻

麵粉

荷葉

鮮香菇

白酒

黃酒

鹽

糖

生抽

花椒

小蔥

姜

蒜

做法步驟

1、整雞洗淨、去屁股，瀝水待用。

2、平底鍋燒熱，不加油，放入花椒和鹽，炒至出香味盛出。

3、雞放在大碗裡，炒好的椒鹽均勻抹在雞身上，倒入一杯黃酒。

4、切薑片、蒜瓣、蔥圈，倒入碗中。

5、將80g水、50g生抽、5g鹽、2g白糖混合，倒入碗中。

6、混合碗裡所有醃製調料，給雞按摩五分鐘，使其均勻入味。

7、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏兩小時。

8、將雞拿出，鮮香菇切片放於醃汁中醃製十分鐘，和蔥圈和蒜瓣塞入雞肚子。

9、用荷葉將整雞包裹嚴實，用棉線紮緊固定。

10、烤箱上下火230度預熱十五分鐘，此時來揉包裹雞的麵糰。

11、400g麵粉加入160g水、50g白酒，揉成一個光滑的麵糰，擀麵杖將麵糰擀成較薄的大面片。

12、面片將整雞均勻包裹好，用牙籤在表面紮上幾個小洞。

13、烤箱預熱好之後，把雞放入烤箱，230度烤30分鐘，再用180度烤90分鐘。

14、時間到拿出雞，用錘子輕輕敲開面團，揭開荷葉即可

情感之中 2021-11-13

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回答

你好，叫花雞的製作方法：首先，我們先準備好食材，把雞清理乾淨，然後將自己的食物從其尾部的開口處塞進去，如放一些香菇，蝦仁筍片等也可以炒些肉丁之類的食材放進去。然後在雞的表皮均勻的塗抹上食鹽和適量的醬油。

第二步：雞皮外面包紙，將處理好的雞均勻的裹上兩層宣紙，這樣子不容易破！第三步：和泥，裹泥，把包好整隻雞均勻的抹上泥巴！

最後一步挖坑生火，我們把裹上泥的雞放在上面，再用荷葉覆蓋一下，下面生火接著就可以烤了！考的時間大概在半個小時，就差不多了，這樣一隻美味香氣撲鼻的叫花雞就可以了！

希望我的解答可以幫助到您！

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