宓蝶孔雀 2020-04-07

西葫蘆的做法：

蝦仁雞蛋西葫蘆

用料：扒好的鮮蝦仁一碗，雞蛋兩個，西葫蘆一個大一點的，麵粉少許，鹽少許，花生油，蒜、姜

少許。

製作過程：

1、先手扒蝦仁，扒好蝦仁，放入少量鹽，用手抓勻，再放入少量麵粉，用手抓勻。

2、西葫蘆切片，姜蒜切片。

3、將雞蛋炒嫩，放到盤裡。

4、鍋中放油，蒜姜爆鍋。

5、蝦仁炒至金黃色。

6、放入西葫蘆，炒出湯汁，最後倒入炒好的雞蛋，放入鹽收湯即可。

7、出鍋。盛入盤裡，即可食用。

賁付友郜未 2020-05-07

用料

西葫蘆

500g

蝦仁

150g

雞蛋

3～4個

小蔥

2小顆

鹽

少許

雞精

少許

花椒粉

少許

麻油

少許

玉米油

少許

麵粉

200g

雞蛋一隻+水

液體總重100g

西葫蘆雞蛋蝦仁餃的做法

西葫蘆對半開，挑出中間的籽，然後擦絲，放入少許鹽，用手抓勻後放一邊讓其出水。（挑掉籽是因為這部分水分特別大，挑出後拌出的餡不容易出水）

3個大雞蛋加入少許鹽打成蛋液，鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，到雞蛋有少許焦黃（這樣的雞蛋更香）乘出用刀切碎放涼。

此時西葫蘆絲已出很多水，可用紗布或徒手將西葫蘆絲擰乾。放入盤中將小蔥切粒放入，到入香油提味，倒入玉米油，可少許多些，讓油包裹西葫蘆絲能夠防止成餡時西葫蘆遇鹽出水。將西葫蘆絲拌勻，放入蝦仁，雞蛋碎，鹽，雞精，花椒粉拌勻。

製作麵糰。麵粉，水，雞蛋，少許鹽放入盆中揉到三光。醒。搓條，按圓，扞成皮。不會的買現成的餃子皮。

包起。