usedall 推薦於2016-02-23

記住是糝湯，不要再寫錯了。其實別的地方也有，做法也不一樣，簡單說一下滕州的吧。

頭一天晚上將白條雞、洗淨，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內，再將水燒開，然後放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內）、辣椒（另裝入袋內），煮4小時後，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣。

第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋後放味精、胡椒即成。食用時，可衝雞蛋。用長把勺盛入碗內，淋上香油，湯麵上撒一把韭黃或蒜苗花。

夜夜笙歌25 2007-05-09

原料：

豆腐、香菜、黑木耳、香菇、千張、蝦皮、雞蛋

調料：

鹽、雞精、香油、胡椒粉、水澱粉

做法：

1、將雞蛋打散，在平底鍋內攤成蛋餅，冷卻後切絲，待用。

2、豆腐切丁，千張切絲，香菜、黑木耳、香菇切碎，待用。

3、鍋中倒少許油，燒6成熱，將蝦皮倒入翻炒，然後清水，煮沸後，倒入豆腐丁、千張絲、黑木耳、香菇、雞蛋絲。

4、湯開以後，加鹽、雞精、水澱粉攪勻，關火，出鍋。

5、最後撒上香菜末、胡椒粉，淋幾滴香油即可。