匿名使用者2018.10.12 回答

原材料：

主料：豬腰、豬肝各150克，韭黃段、韭菜段各50克，熟菜籽油30克

輔料：雞粉3克，餈粑辣椒、蒜末、薑末、花椒、鹽、味精、雞精各5克，醋、黃豆醬油10克，紅薯粉、郫縣豆瓣醬各15克，泡椒碎30克，薑絲40克

做法：

1、治淨的豬腰片打上鳳尾花刀，豬肝切片，將兩者用清水略衝後吸乾水分，加入鹽2克、雞粉、花椒、豆瓣醬、蒜末、薑末、黃豆醬油、餈粑辣椒拌勻，再下紅薯粉抓勻上漿，蓋上泡椒碎待用；韭黃段、韭菜段、薑絲盛入碼鬥，加入鹽3克、味精、雞精、醋拌勻。

2、鍋滑透，下菜籽油燒至六成熱，先下入肝片和腰花略炒，迅速倒入薑絲、韭菜段、韭黃段，大火翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

匿名使用者2017.04.22 回答

牛肉 半斤

細長青椒紅椒 各兩根

嫩姜，蔥 少許

雙椒嫩姜牛肉的做法

牛肉切片裝盤，放鹽，少許生粉醬油拌勻醃製。辣椒拍扁切段，嫩姜切死，蔥切段備用。

鍋裡放油燒熱，放入薑絲和辣椒翻炒至七八成熟，加少許鹽（只需加辣椒和薑絲量相對應的鹽即可），加入牛肉快速翻炒至變色，如果快粘鍋了就加一點點料酒，再加入蔥段翻炒幾下即可出鍋。需要注意的是這道菜一直要用大火翻炒，這樣才能讓牛肉在短時間內熟並且保持鮮嫩。

我是神經病2017.04.22 回答

很正宗的川菜農家味！從原材料到調味料看起來都是普通的佐料，炒出來肉嫩 味鮮 辣味適中就是最大的特色，每次去橋頭都必須吃嘞！還有很多家常菜味道都不錯！家常河魚··還有小煎鴨···哎呀 說起口水直流！到此為止 下次吃完再來評 hehe