王老師小百科 2021-10-16

羥丙基二澱粉磷酸酯對人體本身無危害，羥丙基二澱粉磷酸酯在食品製作上可作為增稠劑，但是如果過多食用會影響人體身體健康。

羥丙基二澱粉磷酸酯是澱粉的加工產物。是屬於變性澱粉。為白色粉末，無臭，無味，易溶於水，不溶於有機溶劑。其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪下穩定等效能，且其透明度也明顯高於原澱粉。

用途與注意事項

我國《食品新增劑使用標準》（GB2760―2011）表A。2（可在各類食品中按生產需要適量使用的新增劑名單）第50項為羥丙基二澱粉磷酸酯，功能為增稠劑。未限定最高用量，可按需新增。

FAO/WHO規定：可單獨使用或與其他增稠劑合用。用於蛋黃醬，5 g/kg；罐裝胡蘿蔔（產品含有奶油或其他油脂）、發酵後經加熱處理的調味酸奶及其製品，10 g/kg。