回鍋肉炒雞蛋B 2019-11-17

因為我們目前的爆米花做法基本上是西式爆米花。

西式爆米花利用玉米內部水分的高溫氣化。玉米皮比較硬，內部壓力達到一定水平，玉米皮破裂，內部水揮發，形成疏鬆的多孔爆米花。

我相信80年代和90年代之後的朋友一定會對小時候的爆米花印象深刻。只是在外面到“嗶”的聲音，那是爆米花的聲音。我小時候，許多孩子提著一個裝著米粒或玉米粒的布袋。他們跑到製造爆米花的小販子的前面。一臺黑色的機器放在他的面前，小販轉過機器的把手。突然一聲巨響，一陣藍煙，熱爆米花已經準備好了。

當玉米粒被加熱時，內部溫度逐漸升高，澱粉吸收內部水分，發生澱粉糊化，從而導致體積膨脹變大

。

如果您在玉米或白米飯中加一些糖或鹽，則爆米花將具有味道，食客會選擇甜口或鹹口。我們在童年時代看到的老式爆米花，小商販將玉米粒放入鍋中，加入糖精，點燃然後將玉米粒帶入鍋中進行加熱。轉動手柄轉動機器，玉米粒要均勻加熱。爆米花機上有一個壓力錶。在達到所需的壓力和壓力後，停止加熱，取出爆米花機，並用麻袋蓋住出口。開啟機器電源時，高溫高壓氣體會與爆米花一起噴灑，這時的一聲巨響就是這樣來的。

同時，一部分水蒸氣將立即蒸發，玉米粒內部將逐漸形成高壓。當壓力累積到一定程度時，會破裂。用這種方法制作爆米花會發出“啪啪”的聲音。

實際上，用於爆米花的玉米原料是特殊的品種。

與我們經常吃的蠟質玉米相比，顆粒較小且面板較硬。這種玉米植物就是這樣生長的。

拱靜曼00 2019-11-17

因為時代在進步，科學在發展，早就有噪音小的爆米花機器了。

夔穀子 2019-11-17

當初的裝置也是存在一定的危險性吧，現在的爆米花技術安全了

精神伴侶海鷗 2019-11-17

這是因為現在的科技有了非常大的改善所帶來的影響。

夔恰子 2019-11-17

因為現在的技術比較先進了，製作爆米花也用了很多技巧