匿名2018.06.02 回答

五香鵪鶉蛋

烤著烤著就胡了， 因為忘記了。美味就這樣從你的嘴邊溜走了哦。

材料

鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量

做法

1。準備的材料

2。用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感）

3。將煮熟的蛋，捏出裂痕；（因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了）

4。放入清水，然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下

5。中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

做法

1。把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。

2。1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的。（應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了）3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒。轉至大火燒收汁即可出鍋。

2014.04.15 回答

一般都用燉湯或者煲湯。也有用來紅燒的。燉湯：兩隻鵪鶉殺好的。豬肉或者豬骨頭三兩。紅棗。枸杞。沙參少許。薑片三片。洗好全部材料放進燉盅裡，水的用量要看盅的大小，自己定吧。燉一到兩個小時就可以了。拿出放鹽就可以喝了。