網友910a911 2021-05-12

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兒童醬油是普通醬油的衍生物，主要是在普通醬油的基礎上增加了一些營養元素，減少新增劑和鈉含量，一般普通醬油的成分有胺基酸、有機酸和醣類等，那麼兒童醬油有哪些成分呢？

多數兒童醬油會含有一定量的鐵元素，而普通醬油則沒有，這就是兒童醬油經常強調的營養元素之一，但是由於醬油只是一種調味品，食用量並不是很多，因此這其中的營養元素對於身體來說是微乎其微的。

兒童醬油的主要原料和普通醬油相差不大，都是有大豆、小麥和食鹽等，兒童醬油中的乙二胺四乙酸鐵鈉屬於鐵強化劑，穀氨酸鈉就是味精，5‘-肌苷酸二鈉為鮮味劑，兩者均為食品新增劑。而普通醬油也含有穀氨酸鈉和5’-肌苷酸二鈉，還新增一個5‘-鳥苷酸二鈉（也為鮮味劑），此外還含有防腐劑（苯甲酸鈉），這裡就是普通醬油和兒童醬油在成分上最大的區別了

秒懂大師 2021-05-12

海天大豆製成的醬油，製作原理很簡單，就是將植物蛋白質加鹽水發酵，生物酶將蛋白質分解成大量的氨基酸鹽，就形成了獨特的風味。

Cohim_攝影培訓 2021-05-12

醬油是調料的，核桃油可以給小朋友吃